天下第一鲜——文蛤
文蛤又名车螺、花蛤、黄蛤、海蛤、贵妃蚌，在台湾俗称蚶仔，粉蛲等，在如东方言里又称蛼蛤。我国从广西到辽宁沿海，不少海域均产文蛤，可是南方文蛤“蛤壳薄肉瘦”，北方文蛤则是“长壳不长肉”，外地渔民从如东购买文蛤苗回去养殖，不仅肉质远逊于如东当地所产，而且不会繁殖，正应了“桔生淮南为桔，生淮北为枳”这句古语。
文蛤肉嫩味鲜，含有大量的蛋白质、钙、铁和维生素，营养丰富，而如东文蛤为其中之最，据传当年乾隆皇帝吃了如东文蛤以后，欣然赐予了如东文蛤“天下第一鲜”的美誉。到过如东如果没有吃过文蛤，那就如同到过北京没有登过长城那样，真是太遗憾了。
如东作为文蛤的主产区，近年以来，文蛤产业已成为如东县海洋渔业经济的一个重要亮点和支柱产业。现已发展文蛤养殖面积35万亩，文蛤每年上市量约2.5万吨，产值近3亿元。2007年度出口量达1.2万吨，占全国的60%，全省的80%。其中申领无公害养殖基地面积26.4万亩，已形成苗种培育实体10家，涉滩养殖公司34家，专业经销流通公司10家，加工企业4家。拥现出了一批南通协和、南通聚龙、恒神、贝斯特等一批具备带动效应的龙头企业。开发生产的“文蛤粉”、“速冻真空包装文蛤”等产品已被认定为无公害农产品。南通昌华公司和南通贝斯特公司加工的冻煮文蛤已进入日本和美国等国际市场，年出口创汇2500万美元。
优质条斑紫菜
紫菜是菌藻地衣类蔬菜，又称号菜、索菜、膜菜。紫菜广泛分布于世界各地，我国是世界上第一大紫菜生产国，而如东拥有天然紫菜生产滩涂104万亩，紫菜的采集和养殖已有数十年悠久历史，近年来紫菜产量一直稳步上升，总产量占全国的60%，2003年12月24日，全国最大的紫菜交易市场落户如东，如东成为了全国最大的优质条斑紫菜养殖生产基地。近几年来，如东围绕打造江苏紫菜“航母”，做大做强做优条斑紫菜产业，不断增加渔农户收入这一总体目标，不断完善“协会+市场+企业+养殖户”的产业化经营方式，形成了南通海达、南通协和、南通光华、南通辛捷等一批养殖加工龙头企业，如东条斑紫菜业产量、产值均位居全国第一。2007-2008年度，全县紫菜育苗面积12.243万平方米，养殖面积11.2万亩，其中外沙8.8万亩，比去年增加0.8万亩；全县拥有一次加工企业115家，一次加工线167台套；二次加工企业5家，二次加工线15条；初步形成了育、养、加、销、机械维修、科研服务的产业链，年产干紫菜12亿张，产值达十亿多元，从业人员2.5万人。
中华绒螯蟹苗种
中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹等。世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20 来种，因其两只大螯上有绒如毛，故被称之为“绒螯蟹”。而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。
如东是全国长江水系中华绒螯蟹天然苗生产区，河蟹苗种产业是如东县一项传统产业，也是水产支柱产业之一，以一龄蟹种（扣蟹）培育为主。目前全县河蟹土池生态育苗面积已达17000亩，2008年全县土池育蟹苗总量达300多吨，国内领先。由于如东蟹苗个体大、生长快、成活率高而远销湖南、湖北、安徽等地，连久负盛名的阳澄湖大闸蟹蟹苗也来源于此。
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